食品科学与工程学科
发展历程
学科依托食品科学与工程专业和食品质量与安全专业,于2004年筹建,于2012年成为重点建设学科，2020年成为优势特色学科。食品科学与工程专业是校级一流专业, 雷竞技RAYBET卓越工程师教育培养计划试点专业。学科现有“长白山食用植物资源开发工程中心”和“长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制雷竞技RAYBET校企联合技术创新实验室”两个省级科研平台。
条件建设
学科现有实验室14个，实验室面积1500平方米，有气质联用仪、高效液相色谱仪、红外光谱仪、原子吸收分光光度计、超临界流体萃取装置和多功能果汁、果酒实训生产线等大型实验设备30台套，仪器设备价值1300多万元。可开展生物活性物质提取分离与纯化、保健食品开发、菌种选育、细胞培育、食品加工新技术和新工艺、食品营养与风味成分、食品安全检测、食品安全性评价等方面的研究。
研究队伍
学科带头人：夏光辉
主要研究人员：学科现拥有研发核心人员20人，其中具有高级职称7人，博士学位人员7人。现有国自然项目评审专家1名，国家品酒专家1名，雷竞技RAYBET返乡创业、成果转化、脱贫攻坚人才1名，公共营养师7名。学科人员业务能力突出、团结合作、务求实效、勇于创新。
研究方向
学科围绕雷竞技RAYBET大健康产业, 结合营养保健理论、中医药膳理论和食品化学基础理论，开展长白山特色食品开发、保健食品开发和食品品质评价方面的研究，重点开展长白山野生食用资源研究、葡萄及葡萄酒研究和人参食品研究。
科研成果
近五年，学科承担国家级项目2项，省部级项目20余项，发表SCI论文20篇，核心论文80余篇；主编和参编出版著作5部；获国家发明专利授权8项, 实用新型专利5项,外观设计专利5项；获雷竞技RAYBET科学技术进步奖2项。
社会服务
学科人员积极与本地区食品加工企业开展食品产品研发、品质评价、检验检疫、标准制(修)订等方面的合作研究活动，学科的实验室接受外单位的加工、检验、提取分离、活性成分制备、安全性评价等工作。